うまれてはじめての梅仕事

暮らしのはなし。

梅仕事・・・6月ごろ、その年に収穫した梅の実を使って、梅酒や梅干しなどをつくること。

梅干しや梅酒(ここ数年は飲みませんが)が大好き。
梅の香りも料理も好きな私。

それなのにこれまでに「梅」を自分自身で漬けるということにとても抵抗があったというか、すごく大変そうで私にできるかな・・・と思っていました。
今年こそは、と思っていて、買い物メモにも入れてあったけど、なかなか・・・。

そこは一念発起。
梅酢に初挑戦。

・4リットル瓶
・青梅 1キロ
・氷砂糖(ロック) 1キロ
・ミツカン リンゴ酢 500ml×4本(合計2000ml)

もとにしたのは

・1リットル瓶
・青梅 250グラム
・氷砂糖(ロック) 250グラム
・ミツカン リンゴ酢 500ml×1本

ですが、梅250gというのがなかなか売っていないので、4倍量で。

・・・作り方・・・
1.梅を丁寧に水洗いしてざるにあげる
2.布巾などで水気をしっかり拭いて、爪楊枝などでへたを1つ1つ取り除く
3.瓶を水洗いしてよく水気を拭き取り、梅、氷砂糖、リンゴ酢をすべて入れる
4.1日1回、フタをしたままで軽く全体を振る
5.約3週間くらいでできあがり。出来上がったら冷蔵保存でどうぞ

※冷水や牛乳、炭酸水などで割ってめしあがれ♪

今回は6月24日の夜に漬けたので、出来上がりは7月15日の夜でしょうか。
IMG_1967
↑この写真は6月25日の夜のもの。
漬けた日、1時間くらいすると、梅が浮いてきました。
それからはこの状態。
梅がシワシワになって沈んでくるとかこないとか・・・。

冷暗所に保存!と書いてあるものもありますが、部屋の中の常温保存という記述もあり・・・。
私はリビングの棚の上においてあるのですが、まずは今年はこれで様子をみようと思っています。

また3週間たったらレポートしますね!

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