土曜日の遅いランチ。

先日作ったミネストローネスープが残っていたので、調理時間10分の遅いランチ。

冷凍してあるご飯をレンジで温めて、コンロではミネストローネを温める。
少しだけミネストローネに水を足すのはポイント。
温めたご飯はザルにあげて、さっと水洗いしてから、ミネストローネの鍋へ。
水洗いすることで、粘り気がなくなり、サラッとしたリゾットに。
それからしばらく、弱火でコトコト。3分くらいしたら、ピザ用チーズを鍋に入れます。
焦げないように混ぜながら溶かして出来上がり。
お皿に盛り付けて、パセリをパラッと。

手軽。
見た目よし。
ボリュームあり。

土曜日の遅いランチは夫婦2人なので、手軽さが1番。